Dirige junto a Nerea Sistiaga el restaurante Ábaco de Pamplona y durante su etapa en Huarte, en el bar restaurante del mismo nombre, elevó el mundo del pintxo a lo más alto.
Premiado en Navarra, en el campeonato de Euskal Herria y en el nacional de Valladolid, “Street Food, el invierno del atún rojo” es uno de sus pintxos estrella.
Todavía puede probarse hoy en el restaurante de la calle Labrit de Pamplona.
En este vídeo nos enseña su elaboración
Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga
Restaurante Ábaco
Juan de Labrit, 19
31001 Pamplona
T. 948 855825
www.abacorestaurante.com
