Carlos Nuez del restaurante Oquendo de Donostia-San Sebastián se ha proclamado ganador del Campeonato de Euskadi Gilda Innova, que se ha celebrado en Vitoria-Gasteiz, con su propuesta “Gilda punch, Gilda Crunch”.
Se trata de una forma diferente de entender un clásico de nuestras barras. Dos gildas, dos bocados y una única sensación en boca.
En el primer bocado, una gilda totalmente líquida con infusión de piparra encurtida, AOVE Arbequina y Picual, espuma ligera de anchoa, aceituna líquida.
Y en el segundo, un mini talo crujiente con anchoa en salazón, picadita de aceituna y piparra, perlas aceituna y cayena y aceituna negra líquida.
El segundo puesto fue para Aitzol Narbona del Toloño de Vitoria-Gasteiz, que presentó “Gilda txinparta”.
Y el tercer clasificado fue el Tatapas de Hondarribia con “Mi dulce gilda” que defendieron Taliska Levich y Nicolás Torres.
pintxos, pinchos, cocina en miniatura
