Sergio Lerga del Ayres del Soto de Pamplona se ha proclamado vencedor de la IX Semana de la Croqueta de Navarra con su propuesta “Croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada, por su cremosidad, equilibrio y la calidad técnica de su elaboración con productos de temporada.
Olio Pizza se clasificó en segundo lugar con “La croqueta en Maskarada”, una elaboración de croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada. Y tercero fue Ceniza Urban Grill por “ Guiso de gallina con base de aji amarillo y toque picante”.
El jurado ha estado compuesto por David Yárnoz, cocinero y propietario del Restaurante El Molino de Urdániz; Verónica Rodero, propietaria del Restaurante Rodero; Jaione Aizpurua, sumiller y jefe de sala Restaurante Kabo; Javier Díaz, cocinero del restaurante Alhambra; Iván Sánchez, I+D Frisa-La Culinaria y Roberto Cámara, periodista y director de Navarra Tv.
Los dieciséis finalistas fueron Gatza, Torinoberria, San Nicolás La Cocina Vasca, Nuevo Anaita, Pasaje de la Jacoba, Whānau Smoked & Craftbeer, La Ideal del Mar, Lomo Bajo, Ayres del Soto, Olio Pizza, Batán, Snob Cocktail&Food, Ceniza Urban Grill, Avenida; todos ellos de Pamplona; y Garés de Puente la Reina y Casa Zanito de Olite.
La IX Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y cuenta con la colaboración de Bodegas Gran Feudo, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia, Chovi, La Culinaria, Cooperativa de Hostelería de Navarra y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua y Ayuntamiento de Pamplona.
