“Singapur” de Andoni y Julen Pérez del Kiska ha sido el ganador del Concurso de Pintxos de Ermua 2021. Se trata de un pan brioche tostado, relleno de salsa tártara de albahaca, panceta cocinada a baja temperatura en un fondo oriental y vinagreta cítrica, emulsión de siracha, flores y brotes.
Subcampeón fue “Pulet Pork” de Jesús González del Sagarra, una carrillera asada con muchas especias, pan de cristal, berza salteada, salsa de asado con tomate y ciruelas, vinagreta de mango y verduritas salteadas.
El pintxo “Oilaski» de Roberto Vega del Giroa obtuvo el premio Km 0” y el Premio al Mejor Pintxo Tradicional fue para “Gilda?” del Restaurante Urkaregi.
