“Txipi-thay”, un estofado de chipirones y patata ahumada de Euskaltxerri en salsa laksa, empanado en pan casero de salsa de chipirones, emulsión de cebollino, alioli de ajo asado y galleta de gamba liofilizada, es el mejor pintxo de Álava 2024.
Su creador es Mitxel Suárez del asador Borda Berri de Hueto Arriba, uno de los cocineros alaveses más premiados en esta especialidad de la cocina en miniatura.
El segundo premio fue para el Hazia del Mercado de Abastos, que presentó a concurso un “Maca-RON, copa y puro”, que es un relleno de tartar de begihaundi, carbonara fría, pesto de cacahuete y crema de Pelayo con ron.
Y el tercer premio, que además sumó el premio popular que otorgan los consumidores, fue para el pintxo “Birria de carrilleras de Euskaltxerri”, de El Mexicano y Mucho Más. La propuesta es una tortilla de trigo con costra de queso y carrilleras guisadas con toque de cebolla y cilantro, sus jugos y salsa de tomatillo verde mexicano.
El jurado estuvo compuesto por Alberto Molinero del Erre de Roca de Miranda de Ebro, Juan Antón del Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz, Aitor Buendía de la Ruta Slow, Álvaro Tobalina del restaurante Andere, Juan Blanco de El Correo y el gastrónomo Txarli Prieto.
Además de estos establecimientos premiados fueron finalistas en el certamen el Dólar, El 2, Qbosq, La Peña Vitoriana, Trebiñu Sagadotegia y La Traviesa de Lagrán.
