La Gambonika del Garés de Puente la Reina, mejor croqueta de Navarra

941
La Gambonika, mejor croqueta de Navarra 2023, es de Ana Guembe del Garés de Puente la Reina

Sabor intenso y equilibrado, melosa bechamel, redondez en boca y la muy elegante persistencia de la gamba con un intenso sabor a mar es la definición de la mejor croqueta de Navarra, una vez celebrada la final de la VI Semana de la Croqueta.

Unos valores que responden a «La Gambonika», la croqueta a concurso del Garés de Puente la Reina, que se ha alzado con el Premio Oro de esta edición 2023. Está creada por Ana Guembe y según dice “es una croqueta de gambón, ajo, camaroncitos y una salsa americana; que está decorada con pétalos de tagetes”.

En esta edición, en la que participaron ochenta establecimientos de toda la geografía navarra, se reconoció en segundo lugar al Nuevo Anaita gracias a su “Camcreta” (croqueta de ajoarriero), “un plato tradicional y muy navarro hecho croqueta, en el que se ensambla perfectamente la bechamel fina, las láminas de bacalao y el pimiento choricero”.

Así mismo, el Arkangoa, de Alsasua, logró el bronce con “Udaberri”, con su croqueta de perretxiko y espárrago de Navarra. “Una propuesta de plena temporada, con un intenso sabor a perretxiko y espárrago que el jurado ha considerado muy apropiada para el concurso”, valoró este.

El jurado ha estado conformado por Pilar Idoate, chef del restaurante Europa; Ainara López “Ainaralo”, creadora de contenidos especializada en gastronomía; Edorta Salvador, profesor y técnico de panificación; Cristina Martínez “Garbancita”; y Jorge Sauleda, periodista y gastrónomo.

La final de esta cita, organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh), contó con la colaboración del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia y la Cooperativa de Hostelería de Navarra.

Más premios y finalistas
Se otorgaron además los siguientes premios

Premio a la creatividad e innovación, concedido por Bodega Irache: Bar Bearan con“Crosquestilla”.
Premio a la croqueta o frito tradicional, concedido por 18/70 La Rubia: Casa Lola con “Croqueta de Jamón”.
Mejor punto de fritura, concedido por Aceites Urzante: Bar Adokin con “Pato-Kin”
Máxima cremosidad, concedido por Kaiku: Bar La Sala con “La Marina”
Mejor maridaje con vino D.O. Navarra, concedido por Bodega Irache: La Zarzaparrila con “Croquepork”
El jurado hizo una mención especial al bar San Nicolás Cocina Vasca por su “Lacroquetatxipikimtxidelakitchen”

Los 17 finalistas de esta VI Semana de la Croqueta de Navarra fueron:

Whänau Smoke & Crafbeer con “Menos humos Calimero”
Pasadizo de las Delicias con “Careta en croqueta”
San Nicolás, La Cocina Vasca con “Lacroquetatxipikimtxidelakitchen”
Adokin con “Pato-Kin”
La Huerta de la Chicha con “Bron-T-Xeese”
Bar Aldapa con “Setori”
Bearan con “Croquestilla”
Baserriberri con “Qué ostras hacemos!?!?”
Nuevo Anaita con “Camcreta”
Ayres del Soto By La Vieja Iruña con “La vaca que ríe”
La Sala con “Marina”
La Zarzaparrilla con “Croquepork”
Manneken Beer con “Crochineta”
Casa Lola (Tudela) con “La de toda la vida”
La Conrada (Puente la Reina) con “Croqueta salvaje”
Garés (Puente la Reina) con “La Gambonika”
Arkangoa (Alsasua) con “Udaberri”