La propuesta “Croquepiesdetxerri” de Carlos Dávalos del Waska ! De Vitoria-Gasteiz ha resultado la vencedora en la primera edición de la Semana de la Croqueta de Álava, que se ha celebrado en el aula de cocina del Mercado de Abastos.
El segundo premio fue para “Croqueta casera” del hotel Jardines de Uleta y “Croqueta de txitxikis de potro alavés con trufa de Orbiso” del hotel Silken Ciudad de Vitoria se clasificó en tercer lugar.
El jurado estuvo compuesto por el asesor gastronómico Aitzol Zugasti (AZ Gastronomía), la gerente de Sukaldea Mari José García, el copropietario de Kroketak.eus Juan Gil, Gontzal Mugaburu, en representación del jurado popular, y la cocinera amateur Kontxi Foronda, quienes valoraron aspectos como el sabor, la textura, el equilibrio del relleno, la fritura o el rebozado.
El certamen también otorgó otros premios temáticos:
Más creativa, Kobijo por “Croqueta japo atún”.
Más tradicional, Kaskazuri por “01200”.
Mejor fritura, Sutan por “Croqueta de gamba roja thay”.
Mayor cremosidad, Sagartoki por “Itsasoko Urrea – Oro del Mar”.
Mejor rebozado, Toloño Plaza por “Gazta Toloño”
Mejor maridaje, Trasgu Fartón por “Croqueta de pitu de caleya”
Con esta primera edición, el certamen nace con la intención de consolidarse como una cita anual para poner en valor la creatividad de la hostelería alavesa a través de uno de los bocados más emblemáticos de la gastronomía popular.
