“Recuerdos de la infancia” del Mika de Hondarribia, mejor cocina en miniatura de Gipuzkoa

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"Recuerdos de la infancia", campeón de cocina en miniatura de Gipuzkoa 2022

“Recuerdos de la infancia” de Mika Pop del restaurante Mika de Hondarribia se ha proclamado como vencedor del II Campeonato de Gipuzkoa de Cocina en Miniatura, que se ha celebrado en el Hotel María Cristina de Donostia-San Sebastián.

La propuesta de la chef de Hondarribia es una base de galleta salada, “que nos hacía nuestra abuela”, comenta, y el ingrediente principal es el bacalao. Presenta dos texturas, por un lado el bacalao ahumado y, por otro, una brandada. “Siempre queriéndole dar un toque tradicional, le damos unos matices de piperrada y terminamos con unos toques frescos, como son las huevas de wasabi y el huacatay”, termina.

El premio que ha obtenido consiste en una visita premium, con cata y comida, a la bodega Pago de Carraovejas, y también una visita guiada a la explotación ganadera de bueyes Terrabuey de Cuéllar, además de una cena en La Braserie de Cuéllar.

Los finalistas de esta segunda edición del Campeonato de Gipuzkoa de Cocina en Miniatura fueron:
Antonio Boulevard de Donostia con “Solomillo de ciervo con castaña, salsa de Oporto y adobo de ají panca”
Goiz Eguzki de Hernani con “Piztu”
La Cervecería del Antiguo de Donostia con “Txitxarro marinado”
Mika de Hondarribia con “Recuerdos de la infancia”
Muxumartin de Donostia con “Zamburiña con curry verde y lima”
Y el Txili Hernani con “Bertako”

Mika y Claudia Pop recibiendo el premio de Iker Goiria, Director de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa