Un “Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora” del bar Ulzama de Pamplona ha recibido el Premio Oro en la XXI Semana de la Cazuelica de Navarra, que celebró ayer la final de su concurso que organiza la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra.
El jurado de este certamen, un clásico en el calendario gastronómico navarro, ha estado formado por Nicolás Ramírez, del restaurante Túbal de Tafalla; Virgilio Martínez, del restaurante Beethoven de Fontellas; y David Palacios, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra.
El segundo puesto, el Premio de Plata fue para La Huerta de Chicha de Pamplona, con su cazuelica “La Huerta”; y el Premio Broce, también quedó en Pamplona, en el establecimiento La Barra del Goloso, que presentó “Bacalao de la Montse”.
Otros premios fueron:
Al mejor Servicio del Vino. La Antigua Farmacia de Pamplona.
A la mejor cazuelica apta para celíacos. Ezcabarte Centro de Pamplona, con “Jabal-seta”.
A la mejor cazuelica elaborada con producto ecológico de Navarra. Casa Perico de Larraga con “Menestra de otoño”.
A la mejor cazuelica elaborada con aceite Sandúa. Hotel Yoldi de Pamplona con “Estofado de ciervo con majada de almendra”.
A la mejor cazuelica elaborada con productos de caza. Casa Azcona de Zizur Mayor con “Faisán en salsa”
Los diez finalistas de esta edición fueron:
Camping Iratxe de Ayegui
Baserriberri de Pamplona
Casa Perico de Larraga
Mesón de la Tortilla de Pamplona
La Galea (Hotel Pompaelo) de Pamplona
Bar Ulzama de Pamplona
Pic Nic de Pamplona
La Huerta de Chicha de Pamplona
La Barra Del Goloso de Pamplona
Le Petit Comité de Pamplona
