Dos establecimientos vascos, el bar Antonio de Donostia-San Sebastián y la Cafetería Emar de Vitoria-Gasteiz, han alcanzado la final de XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que dirimirá entre once finalistas al campeón en el contexto del I Congreso Nacional de Tortilla de Patatas, que tendrá lugar en la feria Alicante Gastronómica el próximo 25 de septiembre de 2022.
Los once chefs que participarán en la final son los siguientes:
Ana Uli y Humberto Segura (Antonio Bar, San Sebastián)
Carlos Quintana (Cafetería Emar, Vitoria-Gasteiz)
Alberto G. Ponte y Ana M. Suárez (Mesón O Pote, Betanzos, A Coruña)
Pedro José Román (Restaurante Cañadío, Santander)
Pepa Miranda (Restaurante Casa Miranda, Betanzos, A Coruña)
Ángel y Ramón Marugal (Tortillería La Concordia, Logroño)
Isabel Gesto y Ramón Rodríguez (Restaurante O Cabo, A Coruña)
Carmen Carro y Santi Pedraza (Taberna Pedraza, Madrid)
Paz Corral (Cafetería Pizcueta 14, Valencia)
Javier Cadario y Antonio Reyes (Cucu Food Experience, Murcia)
Carlos Olabuenaga (Restaurante Tizona, Logroño)
Todos ellos deberán elaborar sus tortillas de patatas ante un jurado presidido por Rafael García Santos y compuesto, además, por los cocineros Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Kiko Moya y Fran Martínez, el maestro pastelero Jacob Torreblanca, el productor de jamones José Gómez Joselito y la periodista Pepa Fernández.
Dispondrán de 75 minutos para elaborar sus tortillas —una pieza de 6-8 raciones— delante del jurado y, para ello, utilizarán los ingredientes que mejor consideren y con los que se caracterizan y se reconocen sus tortillas.
