Iker Uranga del Zirta de Larraul ha sido el vencedor del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, reeditando de esta manera la victoria que ya consiguió el pasado año 2024 en este certamen.
Y lo hizo con su pintxo “Martizu”, que es una zurrukutana con callos de bacalao y una yema de huevo rellena de mayonesa de brasa.
“Es nuestro homenaje al la cocina tradicional y utilizamos una receta de toda la vida que esta casi olvidada. Queremos demostrar que con nuestra tradición se pueden hacer propuestas de nuestros días” destacó Iker Uranga.
El segundo clasificado ha sido el Muxumartin de Donostia, con su pintxo “Bacalao ajoarriero con patata fondant y huevo frito”, siendo tercero Carlos Nuez del Oquendo de Donostia, con el pintxo “No está revuelto de bacalao”.
El premio al Mejor Maridaje con vino blanco de D.O. Rueda fue para Herriko Etxea de Lasarte. El mejor Pintxo Tradicional Premio “Mikel Corcuera” recayó en Ziaboga de Pasai Donibane. El Mejor Maridaje con vino tinto Marco Real fue para el Manolo de Irun y Mejor Maridaje con sidra Bereziartua fue para Goiz Eguzki de Hernani..
El jurado lo conformaron el chef Félix Manso, Cynthia Yaber de Arzak, el periodista gastronómico Josema Azpeitia, Juan Manuel Garmendia de la Academia Vasca de Gastronomia y Alberto Santiago de Santymar.
